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    很香醇，很浓郁，很细腻的摩卡布丁，适合一79pz小口一小口的品尝。闭上眼睛，尽情享受那冰641p凉丝滑的ui17布丁在舌尖飞速融化的美妙感觉吧~

【丝滑摩a0wl卡布丁】(参考分量：4小瓶)
配料：黑巧克力120克，纯速溶670b咖啡粉9u7e8克，牛奶270克，细砂糖25克，蛋黄4个，香草精41931/2小勺(2.5ml)，朗姆酒2小勺(10ml)

制作过程：
1、咖啡粉9u7e、牛奶倒入奶锅里。
2、蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋81o3黄颜色变浅，体积膨松。
3、加热第一步的奶锅，搅拌至咖啡粉9u7e完全溶化。继续加5d90热至牛奶微微沸腾。
4、边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢6r3o倒入第三步煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄不会0364被烫熟）。牛奶倒完后，加入香草精4193，〖搅〗〖拌〗〖均〗〖匀〗〖成〗〖蛋〗〖奶〗〖液〗〖。〗〖<〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖 〗〖 〗〖5〗〖、〗〖将〗〖拌〗〖匀〗〖的〗〖蛋〗〖奶〗〖液〗〖过〗〖筛〗，重新倒5ztb回奶锅。
6、黑巧克力切成小块备用。

7、第五步的奶锅用小火加热，边加热边不断393g搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺x6jp或刮刀搅拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层k65e，就可以了(此步是关键，详见tips第一条)。
8、达到合8yyp适的浓稠度后，立即关火并倒入巧克v1rd力，不断搅拌至巧克力完全溶化。
9、溶化的巧克力混合物ox6d里加入朗姆酒。
10、再次搅拌均匀即成摩卡布丁液7xp7。将摩卡布丁液7xp7装入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可食用。

tips：
1、要制作出口感丝滑的ui17布丁，关键在于加热熬煮蛋奶液的775o过程。在加入巧克v1rd力之前，我们煮成的浓稠蛋奶5ukf液，一般称作“蛋乳冻”，它的制u20c作有非常重要的一点，就是温度不能超过85℃。一旦温度过高，水分与蛋白质a9m1分离，蛋乳冻会呈现粗糙的颗粒状态，这样做出的布丁9mw5，自然不会丝滑o2b8了。煮的时候，〖用〗〖刮〗〖刀〗〖挑〗〖起〗〖来〗，〖如〗〖果〗〖在〗〖n〗〖c〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖8〗〖d〗〖刮〗〖刀〗〖上〗〖挂〗〖上〗〖薄〗〖薄〗〖一〗〖层〗〖a〗〖z〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖4〗〖t〗，就表示煮好了，请立即7xdc关火并倒入巧克v1rd力块(注意，虽然步骤里用了“浓稠”一词，但煮好264k的蛋乳冻实际上并不78eb会太浓稠，不要试图把它煮得太过浓稠d66i哦)。
2、这个配方所用的糖不多，黑巧克力本身含糖，你使用的黑巧克力的甜度一定程度rf38上决定了成品的甜度。如果你用的是可可含量高甜71s5度低的黑巧克力，可以适当增加细砂糖的用量，以防成品太苦。
3、咖啡粉9u7e需使用纯的速溶咖啡粉9u7e，不要用添加了qi80糖和奶精的咖啡粉9u7e。也可省略咖啡6u98粉9u7e，做出的就是丝滑巧克力布丁了。

4、此款布丁，和一般的布丁9mw5质感不太一样，它主要依靠蛋乳冻的稠度以及巧克力本身的特性凝固，不像烘25uy焙型的布丁9mw5那么具有198f密实感，“丝滑”二字由此而来。
5、此款布丁，4℃食用口感最佳，所以，食用前请保持d8ag冷藏哦。

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