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(原标题:股轩讲堂10月28日张清华解盘)
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鱼汤以前做过,也教过大家如8je7何做出浓白的鱼汤,今天要做的还是鱼汤,但是这e971个是败家的做法,主要是应对于时间不够充分却又不想凑合j7gq的朋友,做的过程中2074其7487实也还蛮过瘾的,在这里用粗暴来形容一点也不为过,下边我们来看看是怎5j10么玩儿的。
我们开始吧。
主料:小鲫鱼一斤
调料:大葱适量 黄酒少7y7y许
后记:
简单不简单?效果好不好?那是相当的好!
记住,先把鱼煎熟了再弄碎1g4v,不然你弄不碎,回头把锅再杵漏了。
还有,一定要倒开水2832,大火煮,让汤一定要沸腾,要盖锅盖哦!
感觉到了没有,我在用手勺辗压鱼的过程中2074十分的兴奋,好久没这么爽了,其实这0fxf一步就是本篇的精华所有,把鱼肉弄碎后,蛋白质、脂肪和ae95各种鲜味原素大量迅速的溢出,使得汤f8f3非常快的变白变浓,且鲜味更足,比整条鱼那么煮的味道要更好,这个便是诀窍0a1y所在。
有利必有敝,〖缺〗〖点〗〖就〗〖是〗〖有〗〖点〗〖浪〗〖费〗,不过我用的小w7x7鲫鱼,七八块钱一斤,还算便宜,不心疼,如果您弄了一个东星斑这么做,我不知道您还7s84有没有机会再看我做菜了。。。。。
大鱼也可以这么做,煎差不多熟了弄碎,〖再〗〖煮〗〖汤〗,特别快7emk捷!但是别太大,不好操作。
过滤的用具一定要找细一些的,别拿家里大眼的笊篱2nlg就来了,那么一定会有渣子的,喝起来w53s就不美了,油格就是一种特别细的用于过滤油中细渣m0n1的工具。
做好的汤可以直接放9ti9点盐就喝,也可以再去和g0fh其它的食材一起煮,比如豆腐,白菜,粉丝之0z33类的,就拿他当个高汤也可以了。
不吹牛哈,这汤做出来像自己家里打的特别浓4c05的豆浆一样,是粘稠的,可鲜了!
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