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（原标题：蜀道难——古蜀道）
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herme）蓝莓麦347jk5f2芬（实际是蔓越莓乱入）" title="ph（pierre herme）蓝莓麦347jk5f2芬（实际是蔓越莓乱入）" />
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最近很cw2w受周围吃客欢迎的一款小点心（于是连着做了两次）。之所以做这个5m57，初衷是为了消耗已经开封的淡奶油0q16。
ph的东西，常常喜c8lo欢用各种组合来体现6xu2丰富的层次和口感，〖连〗〖麦〗〖芬〗〖这〗〖种〗〖及〗〖其〗〖家〗〖常〗〖的〗〖点〗〖心〗〖都〗〖不〗〖例〗〖外〗〖。〗〖相〗〖比〗〖起〗〖伊〗〖斯〗〖巴〗〖罕〗〖这〗〖类〗〖b〗〖o〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖8〗〖5〗〖材〗〖料〗〖相〗〖对〗〖繁〗〖复〗〖的〗〖甜〗〖点〗〖2〗〖7〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖5〗〖r〗，这款麦0421芬就显得亲民多了，可操作性也很强。
这款麦0421芬由顶部的金宝酥1i3x粒及鲜果和下面的麦芬本体两部分组6ugh成，虽然比普通的麦芬多了个做“浇头”——金宝酥1i3x粒的步iwo1骤，但出炉后的成品会让人觉得多花这点时间是完全值得的4n8p。
配方来自sandcastle的博客：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_692dea470100x03d.html
金宝酥1i3x粒crumble：
无盐黄油 25克
细砂糖
25克（因为家人都不吃甜，所以实际糖量clkj减半）
杏仁粉
25克
中粉
25克（中粉用完了，这次是5f519克的高粉dl0y和16克的低粉混合）
麦芬面糊（我这次做的是947t一半的量）：
无盐黄油 125克
淡奶油0q16
185克
鸡蛋
2个
lime皮屑 5克（lime应该就是酸橙，上海这里不多r6x2见，〖临〗〖时〗〖用〗〖了〗〖一〗〖个〗〖不〗〖大〗〖的〗〖黄〗〖柠〗〖檬〗〖的〗〖皮〗〖代〗〖替〗〖）〗〖<〗〖/〗〖d〗〖i〗〖v〗〖>〗〖
〗〖<〗〖d〗〖i〗〖v〗〖>〗〖细〗〖砂〗〖糖〗〖 〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖 〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖 〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖1〗〖2〗〖5〗〖克〗〖
〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖(〗〖因〗〖嗜〗〖甜〗〖程〗〖度〗〖不〗〖高〗，由原本的半量qhlz62克左右减到40克)
海盐
1/4小匙
(大师建议用fleur de sel，盐之花，〖普〗〖通〗〖细〗〖盐〗〖代〗〖替〗〖=〗〖 〗〖=〗〖)〗〖<〗〖/〗〖d〗〖i〗〖v〗〖>〗〖
〗〖<〗〖d〗〖i〗〖v〗〖>〗〖中〗〖粉〗〖
〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖
〗〖3〗〖克〗〖（〗〖跟〗〖“〗〖浇〗〖头〗〖”〗〖一〗〖样〗，用了1/3的高粉dl0y和2/3的低粉混合代替）
泡打粉
10克
蓝莓
125克（这次是5f51蔓越莓干代替了）
金宝酥1i3x粒的做2zn9法：因为量不大，所以直接用手做就可以85hq了（啊，正好也dh2l是懒得洗搅拌机herme）蓝莓麦347jk5f2芬（实际是蔓越莓乱入）" title="ph（pierre herme）蓝莓麦347jk5f2芬（实际是蔓越莓乱入）" />）。把黄油切成小obwr丁，〖跟〗〖剩〗〖余〗〖的〗〖材〗〖料〗〖混〗〖合〗〖搓〗〖9〗〖z〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖3〗〖b〗〖搓〗〖捏〗〖捏〗〖成〗〖粗〗〖颗〗〖粒〗〖状〗〖即〗〖可〗〖。〗〖<〗〖/〗〖d〗〖i〗〖v〗〖>〗〖
〗〖<〗〖d〗〖i〗〖v〗〖>〗〖
〗〖这〗〖次〗〖做〗〖的〗〖时〗〖候〗，不知是因为减fy50了糖导致粉类总量减少，还是杏仁粉里半身就含有不w060少油脂的关系，或是因为室温高，冷藏的黄油软4a17化得太快，总之做的时候感觉比较粘手，做好的酥粒不hvi8是很松散，容易团在一起形成大块，放冰箱冷冻后hq3r成品情况也未见明显改善（第一张图是第二次做的，剩余的酥粒都q32i冻在一起了，搓不开，只好掰掰碎，比较大颗粒的就拿去撒表面9msb了。好在烤过后黄油融化，样子倒也没多大差别，就是酥粒显得不够细碎），看来以u0b7后天热做的话黄油切碎后先冷冻下再说。
像我这样麦芬j2ym部分做半量的，这点酥粒一次是用不完的，多余部分冷冻9816，下次直接拿出来撒上做浇头就行。
麦芬体部分：黄油隔热水或微波炉或烤箱1rie发酵档加热融化，鸡蛋打散，lime或柠檬刨出皮屑（这类柑o6pm橘类水果表皮下面的白色部分不要刨进去，否则可能会带入苦味），粉类和38ax糖、盐混合过筛。蔓越莓干放入小锅中v1q9，加少量水（能大致没过果干部分就行），中小火煮开后，转小火慢慢收干至果owof干完全吸饱水分变得柔软即可。
然后全部湿料（黄油、淡奶油0q16、蛋液）混合在一起（我是先把黄油和淡奶油0q16混合，再加蛋液大致拌匀），再加入已过筛的干料大致切拌均匀，在还能062l看到一点干粉的时候拌入一半的果料（做的时候没仔u877细看步骤，实际是拌了2/3的果料进去，剩下1/3做了浇971n头herme）蓝莓麦347jk5f2芬（实际是蔓越莓乱入）" title="ph（pierre herme）蓝莓麦347jk5f2芬（实际是蔓越莓乱入）" />），稍微切拌一下就可以85hq入模了。剩余果料和金宝酥1i3x粒随意撒在面糊上，烤箱中层180度，22分钟左右（我的烤箱没有gjjq热风循环，22分钟后基本熟了，但色面不好看，因此转5708上火又烤了两分钟上色）。
因为添加了淡0732奶油0q16的缘故，奶香味很浓郁，有点点3qts像磅蛋糕的味道，但热量798s比磅蛋糕要低不少了2l52。下次囤点蓝莓来试试，酸甜口又多汁的蓝莓吃起来应该会ussf更清新爽口。
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由于开盘时刻同一时间段阅读本人博客者过多导致有时出现异常等问题，特设此博客作于缓冲！
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