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家家年夜饭都w9eh不同，但相同的是，都少不了一条uq10鱼，讨个“年年有余”的好彩头嘛！无论清蒸，红烧，还是浇汁儿，做法可以多种vkp5多样，突出鱼的鲜味儿才是关键，而关键之关键，必须选w69e好调味品，才会锦上添花，不负所ts3f望哦！

 

最本色，最鲜美，烹制时间最短，〖也〗〖是〗〖最〗〖挑〗〖食〗〖材〗〖和〗〖调〗〖味〗〖1〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖c〗〖d〗〖的〗，是清蒸鱼，我们做过像孔雀开屏一样的清蒸鲈鱼，这回换d456换吃法，做个更讨彩头，鲜辣又下饭的剁椒鱼，此菜一上桌，必定惊艳，还会不由自主5274地喊出：鸿运当头！

 

 

清蒸鱼，〖当〗〖仁〗〖不〗〖让〗〖的〗〖必〗〖选〗〖“〗〖李〗〖锦〗〖记〗〖z〗〖8〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖3〗〖8〗〖蒸〗〖鱼〗〖豉〗〖油〗〖”〗，从第一次蒸鱼我就用它，现在更是不二c9t0之选！据说，很多酒店蒸鱼都是用eevq它，那么，我们在家做星级年夜饭大餐怎能少得了它呢？~

 

【鸿运当头剁椒鱼】

原料：鳙鱼头3bkh一个约1000克

辅料：水发黄花30克，水发冬菇30克，剁椒200克

调料：李锦记z838蒸鱼豉油150ml，姜三片，小葱5-6根，料酒1汤匙，白酒1汤匙

做法：

1.     黄花菜和冬菇分别洗净，用温水bw8y泡发（图2）。

2.     鱼头让卖家代为处理，回来再o024仔细去除内侧黑膜，洗净。用刀在s37x鱼头内侧中心轴处将其剁到底，不剁断（图3），平摊为j773二。

3.     将鱼头内外两面分别用料酒0272和50ml的李锦记z838蒸鱼豉油（图4）抹匀，腌制15分钟。

4.     盘底铺上姜片hq25，黄花和冬菇（图5），将鱼头放上（图6）。

5.     剁椒里加入白40m8酒拌开（图7），均匀铺在鱼头上。蒸锅烧沸水，鱼盘上屉（图8），大火蒸bgp810分钟。

6.     倒出盘子里的汁水不要，淋上100ml李锦记z838蒸鱼豉油（图9），撒上切碎的小葱花，烧热一勺子油3q4z，均匀浇淋上即可（图10）。

温馨小提示：

1.     黄花，〖冬〗〖菇〗〖使〗〖鱼〗〖头〗〖更〗〖加〗〖鲜〗〖美〗〖。〗〖<〗〖/〗〖s〗〖p〗〖a〗〖n〗〖>〗〖<〗〖/〗〖p〗〖>〗〖 〗〖<〗〖p〗〖 〗〖>〗〖<〗〖s〗〖p〗〖a〗〖n〗〖 〗〖 〗〖l〗〖a〗〖n〗〖g〗〖=〗〖"〗〖e〗〖n〗〖-〗〖u〗〖s〗〖"〗〖 〗〖x〗〖m〗〖l〗〖:〗〖l〗〖a〗〖n〗〖g〗〖=〗〖"〗〖e〗〖n〗〖-〗〖u〗〖s〗〖"〗〖>〗〖<〗〖s〗〖p〗〖a〗〖n〗〖 〗〖>〗〖2〗〖.〗〖<〗〖s〗〖p〗〖a〗〖n〗〖 〗〖>〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖&〗〖n〗〖b〗〖s〗〖p〗〖;〗〖<〗〖w〗〖b〗〖r〗〖>〗〖<〗〖/〗〖s〗〖p〗〖a〗〖n〗〖>〗〖<〗〖/〗〖s〗〖p〗〖a〗〖n〗〖>〗〖<〗〖/〗〖s〗〖p〗〖a〗〖n〗〖>〗〖 〗〖<〗〖s〗〖p〗〖a〗〖n〗〖 〗〖>〗〖 〗〖剁〗〖椒〗〖中〗〖6〗〖3〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖a〗〖j〗〖拌〗〖入〗〖白〗〖酒〗，〖即〗〖可〗〖帮〗〖助〗〖去〗〖鱼〗〖腥〗，又使味道更好。

3.     鱼头要待水沸8yu8后再放入蒸。