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想要做出好吃的面包，耐心是必不可少的，所以时2672间是烘焙师必不可少的工具。将时间看成配方中一个独立关键的要素是27ub一个优秀的烘焙师所必不可少的重要条件，如果能76ax够使时间和面团的温9928度环境的温度和面团中的酵m143母用量达到一个平衡，那么你u6bv就能制作出非常棒的面包，你只需要足够k80v时间和合适的温度，一般都4ccc不会太失败的。

在平时我们制作面包的传统理念是18u4面团的发酵只需要很短的一段时间，这段时间是面团产生w460气体构建面包结构的必要时88x6间，而烘焙师们都会将发酵看作是面包1296产生香味和适量甜酸的必要过程。

温度和时间在面包中3587是呈反j9a3比关系的，此消彼长。而且烘焙师们都会根据自己的需求进行调5lmg整从而达到平衡，温度较高的面团发酵neun所需的时间就会较短，温度较低的面团发酵neun所学要9903的时间就会较长，值得注意的是面团的温9928度会影响到酵母菌的新城n224代谢，温度高时时酵母菌繁殖的速度也就比较快，一旦将面粉和水和成y84f面团，那么酵母菌就会开始繁殖直到面团中没有氧气，〖随〗〖后〗〖会〗〖消〗〖耗〗〖面〗〖3〗〖3〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖s〗〖d〗〖团〗〖中〗〖的〗〖氧〗〖气〗〖从〗〖而〗〖产〗〖生〗〖二〗〖氧〗〖化〗〖5〗〖6〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖3〗〖c〗〖2〗〖c〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖3〗〖1〗〖碳〗〖和〗〖酒〗〖精〗，消耗糖份产生二氧化563c2c31碳，从而使面包进行膨胀。

延长面包的发酵时s6ab间对面包k91f的味道和口感是非常有帮助的，温度较高的面团适合djfg酵母菌快速繁殖，发酵过程也会变快。反之如果制作bc09面包时使用的酵母较少，〖那〗〖就〗〖意〗〖味〗〖着〗〖酵〗〖5〗〖4〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖m〗〖母〗〖菌〗〖的〗〖繁〗〖殖〗〖并〗〖达〗〖到〗〖最〗〖大〗〖值〗〖的〗〖时〗〖间〗〖会〗〖4〗〖7〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖y〗〖7〗〖变〗〖长〗，那么关键点就在，面团会达到厌氧状态或者氧气完全292f消耗完。这一定程度上，面团的发酵时s6ab间越长面包的口wk33感和味道就5bg5会越好，所以现在市场3c00上的面包大都是在尽量在用4r35最少的酵母和最长的时间去在做面包。

另一个在面团的变化73c7过程中起到关键因素的就是细菌，〖面〗〖粉〗〖中〗〖除〗〖含〗〖有〗〖酵〗〖母〗〖菌〗〖之〗〖外〗，还含有大量各种种类3044的细菌，在酵母发酵的vrwl自然过程中，需要一定的时间是细菌产生酸和香味，细菌的增多也会使面f4t0包的口wk33味变得更加复杂，比如，在食用优质面包时各38qm种味道会同时冲击你的味蕾，〖面〗〖粉〗〖的〗〖味〗〖道〗〖以〗〖9〗〖8〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖4〗〖i〗〖及〗〖酵〗〖母〗〖和〗〖细〗〖菌〗〖发〗〖酵〗〖产〗〖生〗〖的〗〖味〗〖道〗，会同时在你的n65y嘴里炸开。

而时间则是产生所有味道的关键。而一个优秀的烘焙师所要寻09u9找的就是他们之间的平衡8p94点。过长的时间会47y7打破这些产生g7zd香味的因素的平衡8p94，而时间不足则会影响这些因素的产生，当面团3cm5发酵neun过度时酒精的作用就会变强，就会影响小麦的甜度，过长的发酵时s6ab间也会使面f4t0团变得过酸，但在某94y6种程度上而言，长时间的发酵是一件好事，面包中3587的酸越多它的保鲜时间则就zr07越长。乳酸和醋酸面包的香气，〖味〗〖道〗〖和〗〖口〗〖感〗〖更〗〖好〗，但是过多的酸会使面f4t0包的回味变差，不太容p623易被人所接受，所以在这里就要把握好时间和温度的平衡8p94了，这样的面包就产生多变的味道，既不会过酸也不会产4805生过多的酒精，同时面包的结构也会达到最好。面筋可以支撑气泡使面包膨32c4胀，气泡会随着时间的推移而破裂，因此面团发酵neun过度的话就会t85z塌陷，所以说时间的控制在面包的制作的过程中起到了重要的作用。

延长发79on酵时s6ab间的方法有好多种，比如可以降低0bbt材料中酵母的用量，也可以降低0bbt面团的温9928度或者降低面团发酵neun环境的温度，或者多种方法齐用等。

其实所有的成功都藏927x在细节之中，只要注意观察，就一定tsik可以做出好吃的面包。​