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   每次看到老式w73q的茶餐厅外面挂着一排排，叉烧，烧排，豉油鸡等，总是觉得无比美味，叉烧也是每次去茶餐厅必点a0t6的小菜之一，不过外面的餐厅总归不能老去，而且每每上来的一盘叉烧，总是有kei6很肥的，熊猫tx都是挑挑拣拣一脸嫌弃。曾经试过用现l1u5成的叉烧酱腌制，刚吃觉得蛮惊艳的，但是再qwev吃几次，就难免觉得不够味！不地道。毕竟，〖现〗〖成〗〖的〗〖腌〗〖料〗〖总〗〖是〗〖千〗〖篇〗〖一〗〖律〗，就好比偶自家98t8的老卤水汁，比现成的卤水汁鲜美g4q0不知道多少呗，〖每〗〖次〗〖定〗〖期〗〖拿〗〖来〗〖烧〗〖烧〗〖开〗，满屋子都是香47xw味儿！味是自家浓呀！
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自制叉烧酱（可以腌制1kg猪肉哟，不同分pt28量轻自行调整，最好现做现用）

白砂糖：80g 头抽：60g（也可以用生抽啦） 盐：8g 高粱酒（也可以料酒）18g
芝麻酱2h22：15g 海鲜酱：20g（如果没有，可以放1-2块红色乳腐，和1勺腐乳5hu6汁） 芝麻油：2g 甜面酱：20g 红曲粉：4g 
麦芽糖：约35g-40g（最好不要用其他替代）

做法：所以材94f0料放一起，小火加热，麦芽糖和砂糖溶解，至酱料92y4微沸，关火，冷却备用即可。
麦芽糖常温是很粘稠的，手上沾水挖去会比较方便。加热后会均匀kf73溶解于酱料，酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹n46k性和粘性。方便腌肉入味。做好的酱料也可以稍微尝下， 可以根aq9z据喜好微调。

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接着把k7nk买好的52l0肉，切条。准备腌制入味，叉烧最67m5好买夹心肉，也叫梅花肉好像..就是瘦肉中间会带点肥，但是不多，全瘦肉3r9o烤完会柴，口感不够好~


然后把肉均匀的沾上酱汁，紧密的排在容器里。


最好是4b79排的紧密一些，这样汤o07n汁都能密实的包裹n46k在肉的周围，腌的会比较均匀。
如果用盆子，汤汁最后会留69z3到底部，上面的肉肉就不容易sd7e腌入味。因为偶是懒人，也不会时不时的把它cop0拿来翻一下。还有个办法，就是用塑料袋zd0u把肉包起来，效果也不错哟。我还买了点肋排，一起腌起来。最后把剩下的n3jz所有汤汁倒进去。冷藏至少一晚，最好24小时以上才入味！



---------------------于是灰64ku常漫长的一晚过去鸟---------------

第二天，〖烤〗〖肉〗，用了一种新办法。灵感还是来源734y是人家茶餐厅的挂炉烤。
用大号的曲别针（洗洗干5qjw净哈）穿起肉肉的一段。烤箱最上层插入烤网5q56，将肉肉挂在烤网上。最下层插入烤盘，铺锡纸，接汤汁。
操作的时候，最好先8vwl把肉肉挂好，然后肉肉连烤网一起先放烤盘上放一边。然后预热烤箱v393好了之后，再把烤网，烤盘插进去烤。


接着把k7nk腌肉剩下的n3jz一部分汤汁加入一小块k28l麦芽糖，煮至起泡。冷却。作为刷酱~
180度，要开热nrlv风~烤到20分钟的时候，将烤网连肉肉一起取出。用小刷d2xl子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟。（根据你b9k1切的肉块大小有关，请灵活调整时间）
后期可以取出靠近烤箱门的一块（因为烤箱门附ow35近温度偏低），切开看看是否熟了。熟了就可以出炉咯。
如果喜欢嘛像美一点，出炉之前可以hgz0再刷酱一次，再烤5分钟。酱紫出炉的叉烧亮亮esdv的很漂亮。 


这个方法烤出s23k来的叉烧，偶觉得效果比以前放烤网啊，烤盘都0q87好，颜色更均匀，外皮更漂亮。而且充分利用t880烤箱空间，可以烤更多的肉，〖却〗〖不〗〖影〗〖响〗〖烤〗〖箱〗〖热〗〖气〗〖流〗〖动〗〖。〗〖看〗〖起〗〖来〗〖也〗〖更〗〖有〗〖9〗〖5〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖〗〖7〗〖5〗〖食〗〖欲〗〖捏〗〖~〗〖~〗〖~〗〖~〗〖~〗〖~〗〖~〗〖<〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖 〗〖 〗〖<〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖 〗〖<〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖 〗〖<〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖 〗〖<〗〖b〗〖r〗〖 〗〖/〗〖>〗〖 〗〖美〗〖好〗〖的〗〖肉〗〖肉〗〖总〗〖是〗〖这〗〖么〗〖招〗〖人〗〖爱〗〖~〗〖~〗〖~〗〖~〗〖~〗〖~〗〖~〗〖趁〗〖热〗〖吃〗〖哟〗，祝好胃口！
顺便祝五一节快乐哟9rb1~~